Aversas: Monetos averse tarsi lėkštėje spalvotai pavaizduota šaltibarščių sriuba.
Reversas: Monetos reverse pavaizduotas karalienės Elžbietos II portretas. Aplink karalienės atvaizdą iškalti žodžiai "ELIZABETH II" ir valstybės pavadinimas "NIUE", apačioje iškaltas monetos praba, nominalas ir nukaldinimo metai "AG 999 1 DOLLAR 2021".
Apie monetą: Unikalaus dizaino moneta išsiskiria tuo, kad ji yra skirta lietuviškam patiekalui - šaltibarščiams. Moneta yra nukalta iš gryno .999 prabos sidabro ir yra oficiali atsiskaitymo priemonė mažos salos Niujė valstybėje, kuri randasi Ramiajame vandenyne.